經常性外食讓你油脂攝取失衡，再加上熬夜、壓力大等不良生活習慣，讓過敏、皮膚病、免疫下降找上門。你也在養成『易發炎』體質嗎？幸運的是，只要注意『油脂均衡攝取』，就可以幫助我們管理並平衡體內的發炎反應。魚油中的Omega-3脂肪酸就是一種重要的營養素，它被研究證實能夠協助平衡體內的發炎機制。透過適當的飲食調整，包括增加富含Omega-3的食物如魚類、亞麻籽或核果類，就可以改善體內的慢性發炎狀態，並有助於提升整體健康。
脂肪酸攝取失衡引發發炎危機
日本脂質營養學會理事長—守口徹在《油與脂肪的驚人真相》一書中，用簡單易懂的方式介紹Omeag-3與Omega-6在人體中互相競爭的關係：
Omega-3可以軟化細胞膜，但Omega-6卻會使細胞膜變硬，若人們太過「偏食」的話，細胞膜的均衡就會遭到破壞。
這種相似的競爭關係也出現在發炎機制上。Omega-6是『促發炎因子』的前體，而Omega-3則是『抗發炎因子』的前體，兩者競爭同一組轉化酵素。因此，當我們飲食中的Omega-3與Omega-6比例失衡時，可能導致體內的發炎機制無法控制，進而引發各種健康問題。
魚油中平衡抗炎/促炎因子的成分–EPA
魚油是我們最常見的Omega-3脂肪酸來源，其中最主要的營養成分包括EPA（二十碳五烯酸, Eicosapentaenoic acid）和DHA（二十二碳六烯酸, Docosahexaenoic Acid）。這兩種重要的Omega-3脂肪酸在人體中擔任著不同但同樣重要的角色，其中EPA更是有著優異的抗發炎表現。
EPA主要被認為可以降低心臟病和中風等心血管疾病的風險。它可以幫助降低血壓，並有助於維持血液中脂肪的正常水平。此外，EPA也被發現對於類風濕性關節炎、憂鬱症和注意力不足過動症（ADHD）等多種疾病有相當的益處。這主要是因為它能夠抑制身體的發炎反應、減輕神經炎症，有助於緩解這些疾病的症狀。
雖然兩者都有抗發炎的效果，但與DHA相比，EPA因空間結構較小，更有利於抑制AA（促發炎脂肪酸）的產生，並可與AA競爭相關轉化酵素，這是EPA比DHA更能平衡抗炎/促炎因子的關鍵。因此健康贏家更推薦體內有慢性發炎、神經炎症的族群，選擇EPA作為主要保健成分。
常見『魚油抗發炎』相關問題
魚油能減少發炎嗎？
魚油中富含的Omega-3，特別是EPA和DHA，有很強的抗發炎特性，可以幫助我們平衡體內發炎機制，減少腫瘤壞死因子α（TNFα）、C反應蛋白（CRP）和白細胞介素-6（IL-6）等發炎因子的數量，也可以抑制促炎因子。
我應該吃多少魚油來減緩發炎症狀？
據多項研究顯示，每日攝取2000mg EPA/DHA可降低體內發炎生物指標。
雖然這個劑量在美國食品藥物管理局（FDA）和歐洲工作安全與健康機構（European Agency for Safety and Health at Work）建議的每日安全劑量範圍內，但健康贏家仍要提醒您，使用高劑量魚油可能因各人對油脂耐受度不同，而有腸胃道不適的副作用，與您的醫師討論後選用高劑量魚油保健品是更好的方式。
魚油需要多長時間才能減少發炎？
若要使用魚油達到減少發炎的效果，需要定期、足量補充，以確保體內EPA和DHA濃度達到一定水準。一般而言，若吃足劑量，魚油抗發炎的效果可以在6週至6個月後漸漸顯現。
哪種魚油對發炎有好處？
魚油中的Omega-3，特別是EPA和DHA兩種營養素，對抗發炎有好處，兩者都可以緩解發炎反應，而EPA可以更好的平衡抗炎/促炎因子的平衡，這種平衡對心血管疾病而言十分重要。
Omega-3對發炎造成的疼痛有好處嗎？
有的，Omega-3作為天然的消炎藥，是非固醇類止痛藥的天然替代品，它們有著相似的止痛機制。
匹茲堡大學醫學中心神經外科系的教授和副主席–Joseph Maroon為了研究『在神經外科手術中使用魚油緩解疼痛』是否可行，召集250位患者進行實驗，患者同時使用非固醇類止痛藥及2400mg魚油，並隨著魚油在體內的濃度升高，根據指示減少止痛藥和魚油攝取量，平均使用75日。在實驗結束後，有125人提交了問卷，其中59%患者最終停用的止痛藥；60%患者表示他們的整體疼痛有所改善；80%的患者表示對他們的改善感到滿意；88%的患者表示他們將繼續服用魚油。
該實驗顯示了魚油中的Omega-3具有顯著的抗炎特性，可作為一種有效的替代療法，以減少對非固醇類止痛藥的依賴。
除了魚油保健品 飲食調整也很重要
在市面上，大部分的食用油都含有高比例的Omega-6，包括常見的葵花籽油、玉米油和花生油等。對於那些經常外食、不常攝取海鮮或偏愛油炸食品的民眾，體內的脂肪酸比例往往失衡，導致Omega-3的缺乏。
儘管單靠日常飲食來獲得每日2000mg的EPA/DHA可能會有所挑戰，但這並不意味著我們可以忽視飲食調整的重要性。健康贏家整理出富含EPA/DHA的幾項天然食材，提供民眾作為飲食調整的參考：
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