魚油中含有豐富的EPA、DHA，具有抗發炎、抗血栓的功效，對腦、眼有極佳的保護作用，甚至對於情緒與智力發展也有正面的影響。然而，EPA卻是人體無法自行合成的營養素，需從飲食中攝取，所以選擇EPA含量豐富的食物十分重要。健康贏家根據衛福部食品營養成分資料庫，整理台灣常見魚類中，10大EPA含量排行榜，提供民眾了解該如何在飲食中增加EPA的攝取量。
EPA抗發炎、抗血栓 DHA保護腦部和眼睛
EPA和DHA是魚油中的兩種主要營養，皆屬於Omega-3的一種，但有著截然不同的功效：
- EPA主要能抗發炎和抗血栓，是很好的心血管疾病二級預防方式，（可降低動脈粥樣硬化的風險、降低血液中的三酸甘油酯和膽固醇水平）此外，EPA也被譽為『情緒營養素』，台灣營養精神醫學研究學會建議，可用高濃度EPA魚油搭配憂鬱症、過動症治療，成為一種加速或強化的合併療法。
- DHA則主要針對大腦、眼睛的保護。相關研究顯示，人類的視網膜、大腦皮質及神經突觸具有高量的DHA，因此攝取足夠DHA在視覺和神經系統的功能具有不可或缺的作用，對於嬰兒的視覺及認知發展亦影響重大。
海洋中富含油脂的魚類是很好的EPA與DHA來源，不過攝取時要當心，體型越大的魚類越有環境污染的問題，倘若十分擔心重金屬、塑化劑問題，可選擇含有定期檢驗報告的魚油補充品。
魚油保健品挑選6大原則
✅濃度、含量
魚油中的Omega-3分為好幾種，包含EPA、DHA、DPA…等，因目前研究對人體有益的營養素以EPA、DHA為主，所以濃度應以EPA+DHA的濃度判斷較準確，一般會稱EPA+DHA濃度>90%的魚油為高濃度魚油。市面上魚油保健品營養標示未統一，部分產品僅標示Omega-3濃度，較專業的產品則會清楚標示魚油中EPA或DHA含量。
✅新鮮度
魚油中Omega-3濃度高，相對容易氧化變質，挑選魚油時可參照油品新鮮度指標，包含酸價、PV過氧化價或AV茴香胺價、TOTOX數值。其中酸價以不超過1 mg KOH/g為標準、PV過氧化價以不超過5meq/kg為標準。
✅魚油型態
魚油在製程中，根據加工程度多寡，可經歷TG、EE、rTG型態，TG型態為魚油純化前期的型態，此時魚油濃度約可達30-50%，台灣早期的魚油多數為TG型態。
以現今技術而言，魚油純化至EE階段開始可達90%濃度，根據研究，EE型態的單方EPA魚油，吸收率較好，因此許多國際醫藥用魚油，皆為EE型態。
若將EE型態重新轉換回TG型態，就稱為rTG型態，這個狀態下的EPA+DHA混合型魚油，可以在使用當下有較好的吸收率表現，因此市面上許多魚油會強調是rTG型態。
✅萃取方式
綜觀市面上魚油產品，大致可分為兩種萃取方式：超臨界萃取和分子蒸餾。分子蒸餾是將魚油利用短程加熱技術、冷凝後分離出營養，過程中較有油品破壞的疑慮；超臨界萃取則是目前最新的魚油純化技術，優點是可在接近室溫的狀態下提取魚油，不怕Omega-3經高溫作業後變質，過程中亦使用二氧化碳而非有機溶劑，是十分環保且能最大程度保留營養的技術。
✅保存方式
Omega-3是一種極易變質的不飽和脂肪酸，高溫、氧氣和光照都會破壞營養，因此越是高濃度魚油，越需要嚴謹的保存方式，避免油品變質，失去保健的美意。健康贏家建議民眾挑選魚油時，可優先選擇PTP獨立排裝，倘若購買圓瓶罐裝魚油，則需要短時間內使用完較佳。
✅檢驗報告
海洋魚類體內的重金屬、塑化劑不可避免，但魚油保健品絕不能將這些環境污染物吃下肚，因此選擇有檢驗報告的魚油十分重要。健康贏家提醒您，魚油檢驗報告也有觀察小撇步：
- 檢驗報告是魚油哪個階段的呢？區分『原料階段』還是『魚油製成後階段』的檢驗報告其實很重要，因為製程中也可能因管線老舊而有塑化劑、重金屬污染問題！
- 產品是否每批次都送檢驗？每盒魚油都有檢驗報告，食安才更有保障。
總體來說，EPA是一種對人體非常重要的Omega-3脂肪酸，在日常飲食中可多注意攝取，心血管疾病高風險族群(醣尿病、三高患者)、憂鬱焦慮、過動症族群都能從中獲得良好的幫助。當然，除此之外，還應該注意均衡飲食，合理攝取各種營養素，才能達到維持健康的效果。